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la presse en parle histoire du domaine création du domaine le vignoble nos vins nous contacter tél : 33 (0)9 60 50 30 15 | mail : contact@domaine-saint-sylvestre.com la presse en parle articles récents tous les articles histoire du domaine création du domaine le vignoble nos vins nous contacter grands vins du languedoc maîtriser le temps sophie & vincent guizard grands vins du languedoc histoire d'une référence sophie & vincent guizard grands vins du languedoc finesse et élégance sophie & vincent guizard grands vins du languedoc maîtriser le temps sophie & vincent guizard grands vins du languedoc histoire & référence sophie & vincent guizard grands vins du languedoc finesse et élégance sophie & vincent guizard actualité & publication la presse en parle articles récents voir tous les articles actualité & publication la presse en parle guide bettane et desseauve 2018 guide 2018 “le se voit attribuer une 3e étoile. rouge 2014 parmis les vins du languedoc de l'année”. voluptueux, tout en charme, subtil, des tannins arrondis, une finale fraîche et très goûteuse portée par une dimension aérienne rare en languedoc. www.bettanedesseauve.com partager : chais d’œuvre 2017 manuel peyrondet, mof sommellerie 2011, meilleur sommelier de france 2008 saint sylvestre rouge 2014 sophie et vincent guizard, jeunes talents installés en 2011 dans les terrasses du larzac sont des extraterrestres. en 4 vendanges seulement, le domaine saint-sylvestre vient déjà jouer des coudes avec les célèbres mas jullien et montcalmès. leur splendide 2014, frais et septentrional dans son expression est une bouteille d’anthologie, un rouge sudiste au registre aromatique irrésistible et au velouté de texture renversant. de la garrigue, on passe par l’olive, la violette, la prunelle et la chaleur d’un poivre oriental, le tout présenté dans un équilibre divin ! s’il y a 4 ans, vous découvriez en avant première ce jeune couple talentueux du languedoc, aujourd’hui tous les sommeliers, importateurs et passionnés de vins sont sur le coup. les 20000 bouteilles de 2014 de ce saint-sylvestre ont été prises d’assaut, tant le rapport prix/plaisir est canon et la success story fabuleuse. si vous aimez les grands vins du languedoc, alors ne laissez pas filer ces bouteilles. on en parlera dans quelques années comme celles de mas jullien et de la grange des pères ! guide manuel peyrondet – chaisdoeuvre.fr partager : vidéo sur le talent de greffeur de vincent guizard juin 2017 wine lr – winelr.fr partager : le parisien magazine aujourd’hui en france du 3 novembre 2017 michel guérard chef triplement étoilé du pré d’eugénie sélectionne blanc pour un de ses accords mets-vins. partager : gault & millau 2017 automne 2017 david marras, sommelier du restaurant étoilé le kléber, élu jeune sommelier de l’année par le gault & millau, sélectionne rouge 2013 parmi ses coups de cœur. partager : vidéo sur le talent de greffeur de vincent guizard juin 2017 wine lr – winelr.fr partager : wine lr n°49 hors-série, décembre 2016 philippe nusswitz , meilleur sommelier de france 1986, président de l’association des sommeliers du languedoc-roussillon sélectionne rouge 2014 : “c’est un vin qui me séduit parce qu’il représente le nouveau visage des grands vins du languedoc... je suis convaincu que sophie & vincent produisent l’un des grands vins du languedoc”. wine lr 49 – winelr.fr partager : guide bettane et desseauve 2014 – vins privés vins sélectionnés par michel bettane, thierry desseauve, alain chameyrat et guillaume puzo en dégustation à l'aveugle - avril 2014 rouge 2011 “vin sur la finesse, la fraîcheur et l'élégance, sur les fruits rouges, tanins fins, avec une finale sur de beaux amères, des épices, très fraîche, une très longue finale”. www.bettanedesseauve.com partager : chargement... voir plus d'articles de presse l'origine histoire du domaine dès leur plus tendre enfance, sophie & vincent accompagnent respectivement leur grand père dans les vignes familiales destinées à la coopérative. en 1998, à joncquières, au mas jullien, oliver jullien apprend à vincent à élaborer de grands vins du languedoc (1998-1999). en 2000, vincent fait le pari fou de créer une défriche (parcelle de bois qui a été défriché pour y implanté de la vigne) d’impressionnants coteaux de galets roulés. de 2003 à 2010, vincent contribu à élever le domaine de montcalmès au niveau des plus grands (ses parcelles du fon de la coste, défriche de rouge , défriche de blanc sont durant tout ce temps en mise à disposition au domaine de montcalmès). l'origine histoire du domaine dès leur plus tendre enfance, sophie & vincent accompagnent respectivement leur grand père dans les vignes familiales destinées à la coopérative. en 1998, à joncquières, au mas jullien, oliver jullien apprend à vincent à élaborer de grands vins du languedoc (1998-1999). en 2000, vincent fait le pari fou de créer une défriche (parcelle de bois qui a été défriché pour y implanté de la vigne) d’impressionnants coteaux de galets roulés. de 2003 à 2010, vincent contribu à élever le domaine de montcalmès au niveau des plus grands (ses parcelles du fon de la coste, défriche de rouge , défriche de blanc sont durant tout ce temps en mise à disposition au domaine de montcalmès). l'aventure création du domaine le 31 octobre 2010, vincent quitte avec son vignoble le domaine de montcalmès et créé le avec son épouse sophie. tous deux mettent tout en œuvre pour obtenir l’excellence de ce terroir, se remettent en question tous les ans sur le vignoble afin que le végétal soit roi car ils l’ont bien compris c’est lui qui permet d’exprimer au mieux la quintessence des vins. la vie des sols est également des plus importantes au domaine et la biodiversité s’accroit d’année en année dans le vignoble. et cela se ressent dans les vins, la verticale effectuée en 2018 à destination de la sommellerie des 2011 à 2015 en est en soi des plus marquantes. la qualité ne cesse de croître d’année en année, et cette fraîcheur qu’arrive à conserver les vins du sur des années des plus solaires comme 2011 est bleffante. l'aventure création du domaine le 31 octobre 2010, vincent quitte avec son vignoble le domaine de montcalmès et créé le avec son épouse sophie. tous deux mettent tout en œuvre pour obtenir l’excellence de ce terroir, se remettent en question tous les ans sur le vignoble afin que le végétal soit roi car ils l’ont bien compris c’est lui qui permet d’exprimer au mieux la quintessence des vins. la vie des sols est également des plus importantes au domaine et la biodiversité s’accroit d’année en année dans le vignoble. et cela se ressent dans les vins, la verticale effectuée en 2018 à destination de la sommellerie des 2011 à 2015 en est en soi des plus marquantes. la qualité ne cesse de croître d’année en année, et cette fraîcheur qu’arrive à conserver les vins du sur des années des plus solaires comme 2011 est bleffante. la terre providence le vignoble dans ce vignoble d’exception, chaque parcelle est traitée de la même façon avec la plus grande attention, cela va même plus loin puisque sophie & vincent considèrent que chaque souche et un individu à par entière. le travail du vignoble se fait manuellement (taille, ébourgeonnage où seuls les futurs sarments pour la taille de l’année d’après son laissés, vendange en vert pour viser un 20hl/ha sur tout le vignoble, vendange avec tri sur souche si nécessaire). vincent maîtrise à la perfection l’art de la greffe (il s’y consacre depuis 2008), ainsi les souches mortes annuelles sont remplacées par le porte greffe américain, que vincent greffera environ 3 ans après avec le cépage approprié (issu de sélection massale qu’il sélectionne tous les ans au sein du vignoble). il lutte contre la déperdition de la souche de syrah en la surgreffant. cela permet d’avoir un vignoble qui traverse les décennies. les vignes sont entièrement labourées, les traitements s’effectuent au souffre et au cuivre. a ce vignoble de
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